La Vitamine C est une vitamine antioxydante, indispensable à la santé du corps, particulièrement au maintien d’une peau saine. Également connue sous le terme d’acide ascorbique, la Vitamine C est soluble dans l’eau. Sa fonction première est de conserver le collagène nécessaire à la formation de la peau, des liganents, des os et des dents et elle contribue à la solidité des parois des vaisseaux sanguins. De plus, la Vitamine C joue un role important dans l’absorption du fer, nécessaire à la constitution des globules rouges et joue également un rôle dans l’utilisation de l’acide folique, une des vitamines du troupe B. Il a été remarqué que la Vitamine C est détruite (plus que d’autres éléments nutritifs) par la préparation des aliments et que le corps n’emmagasine pas la Vitamine C mais tend plutôt à éliminer l’excédent. Les bioflavonoides vont de pair avec la Vitamine C. Deux des formes les plus actives sont l’hesreridine et la rutine. L’ascorbate de calcium est une forme tamponnée de la Vitamine C qui évite les désagréments gastriques, voir les produits Ester-C.