Les vitamines A et D sont des vitamines solubles dans les corps gras, essentielles à la santé. La vitamine A loue un râle important dans la croissance et la guérison des tissus corporels, protège l’épithélium, protège la peau, et est nécessaire à la vision nocturne.
La vitamine D règle le dosage de calcium et de phosphore dans le sang en améliorant leur absorption et leur utilisation. Ces deux minéraux sont nécessaires pour une croissance normale et la formation des os et des dents.
La vitamine A est présente uniquement dans les aliments d'origine animale, surtout dans le foie. Néanmoins, certains végétaux contiennent des provitamines A (carotènes), c'est-à-dire des substances que l'organisme est capable de transformer en vitamine A. Elle est indispensable à la vision et à la croissance des bronches, des intestins ou encore de la peau. La vitamine D nous est essentielle pour absorber le calcium et maintenir nos os et dents en bonne santé. Elle permet l'absorption intestinale du calcium et réduit l'élimination de celui-ci par les urines. Elle régule le métabolisme calcique et phosphorique. Cette vitamine semble aider dans le traitement des psoriasis et augmente notre résistance à la tuberculose. Elle semblerait aussi protéger contre les cancers du sein et du colon.